가장 쉬운 건 없는 걸 만드는 거예요.
그 동네에 없는 메뉴,
콘셉트를 갖춘 식당을 여는 거죠.

저는 창업을 결심하고 나서 문래동 상권만 1년을 지켜봤어요.
요일별 유동 인구 변화, 계절에 따라 잘 팔리는 음식 등
데이터를 모았죠. 상권 분석은 최소 1년 치 데이터를 봐야 해요.
그래야 고객이 그 상권을 찾는 이유, 비수기와 성수기 등을
제대로 파악할 수 있거든요.